Μήνας: Δεκέμβριος 2016

Οι κεφτέδες του James Harrison

Οι κεφτέδες του James Harrison

Γεννημένος το 1939 πέθανε προχθές, 26 Μάρτη, ο Αμερικανός συγγραφέας James “Jim” Harrison.  Γνώστός για τα μυθιστορήματα και την ποίησή του, άρθρα για την ζωή κοντά στην φύση και για το φαγητό. Τον έχουν αποκαλέσει “φυσικό φαινόμενο” και τον συγκρίνουν με τον William Faulkner και τον Ernest Hemingway.  Οι ιστορίες του διαδραματίζονται συνήθως στα δυτικά της Β. Αμερικής.

Άνθρωπος ισχυρογνώμων με όρεξη μυθική πίστευε πως “πολλές απο τις αποτυχίες μας στην πολιτική, την τέχνη και την οικογενειακή ζωή οφείλονται στο ότι δεν τρώμε με ζωντάνια.”  Συχνά περιγράφει και καταγράφει τα κολοσσιαίαι γεύματα που δημιούργησε, κατανάλωσε ή έψαξε και ανακάλυψε. Η σχέση του με το φαγητό μόνο ως ακραία μπορεί να χαρακτηριστεί καθώς πέρασε όλα τα στάδια απο την ανορεξία μέχρι την μάχη με την ποδάγρα – την πάθηση των μεγάλων καλοφαγάδων.

Παραθέτω μια συνταγή απο το βιβλίο του “Τα ωμά και τα μαγειρεμένα: Περιπέτειες ενός περιφερόμενου γευσιγνώστη” (“The Raw and the Cooked: Adventures of a Roving Gourmand”) και εύχομαι καλή όρεξη και καλά ούζα… ή κρασιά, αν προτιμάτε:

 

ΚΕΦΤΕΔΕΣ του James Harrison

 

ΥΛΙΚΑ —  500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος ή βωδινός – 2 αυγά χτυπημένα – 5 σκελίδες σκόρδο – 1/4 φλυτζάνι μαϊντανός – 4 αντσούγες φιλέτο, κατά προτίμηση παστές στο αλάτι – μπόλικο ελαιόλαδο – αλάτι, πιπέρι – 1 φλυτζάνι φρέσκα ψίχουλα ψωμιού.

 

ΣΑΛΤΣΑ —  Σ’ ένα ταψάκι βάζουμε μια γεναία δόση ελαιόλαδο.  Κόβουμε στην μέση έξη περίπου ντομάτες και τις τοποθετούμε στο ταψί.  Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο, φρέσκο βασιλικό και θυμάρι.  Το μαγειρεύμε στον φούρνο

για μια περίπου ώρα, στους 160 C. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και η σάλτσα είναι έτοιμη.

ΚΕΦΤΕΔΕΣ —  Σωτάρουμε σε λάδι το ψιλοκομμένο σκόρδο, μέχρι να γίνει διάφανο.  Προσθέτουμε τις αντσούγες και μαγειρεύουμε μέχρι να λιώσουν, προσθέτουμε τον μαϊντανό και το αφίνουμε να κρυώσει.  Ανακατεύουμε καλά τον κιμά με τα αυγά.  Προσθέτουμε το σκόρδο και τις αντσούγες,τα ψίχουλα, και αλατοπιπερώνουμε.  Πλάθουμε τους κεφτέδες -όχι πολύ μεγάλους γιατί θα σπάσουν.  Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα κι ύστερα μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Περιχύνουμε με την σάλτσα και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

 

Βαγγέλης Παυλίδης

www.pavlidiscartoons.com

Έλενα Ζανταρίδου

Έλενα Ζανταρίδου

ΕΛΕΝΑ ΖΑΝΤΑΡΙΔΟΥ

«Να ΄μαστε καλά να τραγουδάμε!»

Αυτό λέει πάντα στις παρέες της η Έλενα Ζανταρίδου και η ίδια το τηρεί, αφού τραγουδάει από τότε που θυμάται τον εαυτό της! Ο διακαής πόθος να ασχοληθεί με τη μουσική ευοδώθηκε με 10 χρόνια μουσικών σπουδών και αποφοίτηση από το Τμήμα Λαϊκής και Παραδοσιακής μουσικής των ΤΕΙ Ηπείρου, σπουδές στο κλασικό και σύγχρονο τραγούδι, μαθήματα βιολιού και στη συνέχεια εμφανίσεις και ηχογραφήσεις.
Η γεννημένη στην Έδεσσα Έλενα, εργάζεται σαν καθηγήτρια στο μουσικό σχολείο Ρόδου. Τη συναντήσαμε με αφορμή το Digital Single που μόλις κυκλοφόρησε με δύο υπέροχα τραγούδια: το latin «Έρημη καρδιά», μια bossa nova γεμάτη ενέργεια και το έντεχνο λαϊκότροπο «Το Χατίρι μου».

 

Από πότε άρχισες να ασχολείσαι με τη μουσική;

Από τότε που θυμάμαι τον εαυτο μου ακούω μουσική και τραγουδάω. Ευτυχώς για μένα, οι γονείς μου κατάλαβαν από νωρίς αυτή μου την ανάγκη και με ώθησαν στο σωστό δρόμο: αυτόν της τεχνης της μουσικής και του τραγουδιού και πραγματικά τους είμαι ευγνώμων γι’ αυτό.

Πώς προέκυψε το cd;

Με προτροπή πολύ καλών συνεργατών προέκυψε η γνωριμία μου με τον κύριο Κώστα Φαλκώνη, ο οποίος με χαρά μου χάρισε δύο πραγματικά υπέροχα τραγούδια: το ομότιτλο τραγούδι του cd-single ”Έρημη καρδιά” και ένα εκπληκτικό ζεϊμπέκικο με τίτλο ”Το χατίρι” μου… εδώ να συμπληρώσω πως στο τραγουδι ”Έρημη καρδια” οι στίχοι και η μουσική είναι του Κώστα Φαλκώνη, ενω στο ”Χατίρι μου” τους στίχους έχει γράψει ο εξαιρετικός Χρίστος Γ.Παπαδόπουλος και τη μουσική ο Κώστας Φαλκώνης.

Σε ποιο είδος μουσικής ανήκουν;

Δε μου αρέσει να βάζω ταμπέλες στη μουσικη. Ποτέ δε μου άρεσε… Μπορώ να πω όμως ότι είναι δύο υπέροχα τραγούδια με εκπληκτική μουσική και στίχο …δε μπορείς να ζητήσεις τίποτα περισσότερο και τίποτα λιγότερο από αυτό…

Πώς βρέθηκες στη Ρόδο;

Εκτός απο τραγουδίστρια, είμαι και μουσικός, πτυχιούχος του τμηματος Λαϊκής και Παραδοσιακής Μουσικης του ΤΕΙ Ηπείρου. Ήρθα λοιπόν ως αναπληρώτρια μουσικός στο μουσικό σχολείο της Ρόδου και τελικα παρέμεινα σχεδόν μόνιμα. Είναι λατρεμένο νησί η Ρόδος, δύσκολα το απαρνείσαι!…

Πώς είναι οι μέχρι τώρα συνεργασίες σου;

Στη Ρόδο είχα την τύχη να συνεργαστώ με εξαίρετους μουσικούς …δούλεψα και χειμερινή και καλοκαιρινή σεζόν κι έχω να πω τα καλύτερα λόγια. Στην Θεσσαλονίκη επίσης, όπου είναι και η μονιμη κατοικία μου είχα την τύχη να δουλέψω με πολύ αξιόλογους μουσικούς οι οποίοι και επιμελήθηκαν την παραγωγή της νέας μου δισκογραφικής δουλειάς…Θα ήθελα λοιπόν να τους αναφέρω και να τους ευχαριστήσω δημόσια για το υπέροχο δώρο που μου έκαναν.

Ο Μαργαρίτης Πετεινάρης, ο Γιάννης Γιαννούλης, ο Δημήτρης Δημούσης, ο Μανώλης Ζαχαρίου, όπως επίσης τον Δημήτρη Χατζηκίδη για τις υπέροχες κιθάρες που έπαιξε και στα δυο τραγούδια, τον Ιμπραήμ Ιμπραήμογλου και τον Λάκη Τζίμκα για την συμβολή τους στην παραγωγή …χωρίς αυτούς δεν θα υπήρχε αυτό το αποτέλεσμα και ειναι σημαντικό να μην ξεχνάμε τους μουσικούς… Χωρίς αυτούς οι τραγουδιστές δεν είμαστε τίποτα.

Πώς μπορούμε να βρούμε τα τραγούδια σου;

Τα τραγούδια κυκλοφορούν επίσημα απο την POLYMUSIC και μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα ηλεκτρονικά καταστήματα (itunes, amazon, spotify κλπ) παγκοσμίως, πατώντας απλά τον τίτλο του single «έρημη καρδιά» ή «erimi kardia».

Και από ζωντανές εμφανίσεις; Πού θα τραγουδάς αυτό το χειμώνα;

Θα εμφανίζομαι σε έναν υπέροχο χώρο, ένα φίνο ιταλικό εστιατόριο με εξαιρετική κουζίνα και προσεχώς και μουσική συντροφιά, το Casa Italia στην Ιαλυσό, ξεκινώντας από τις 16 Δεκεμβρίου και κάθε Παρασκευή, Σάββατο και Κυριακή.

Τι εύχεσαι για τη νέα χρονιά για εσένα και για τους αναγνώστες του Λωτού;

Εύχομαι να έχουμε όλοι υγεία και ψυχική γαλήνη. Γιατί, κακά τα ψέματα, αν δεν έχουμε την υγεία μας, δε μπορούμε να πραγματοποιήσουμε ούτε την πιο απλή μας επιθυμία. Είναι λοιπόν η καλύτερη ευχή για όλο τον κόσμο…

Πάρε το χρόνο σου!

 

ΠΑΡΕ ΤΟ ΧΡΟΝΟ ΣΟΥ

Ζεις σε έναν κόσμο, όπου όσο περισσότερα, τόσο καλύτερα. Κυνηγάς περισσότερο χρήμα, για να αγοράσεις καλύτερο αυτοκίνητο, εξοχικό σπίτι, επώνυμα ρούχα, συσκευές τελευταίας τεχνολογίας. Για να το πετύχεις, εργάζεσαι σκληρά, τις περισσότερες φορές περισσότερο από όσο αντέχεις. Εκεί λοιπόν, κουτουλάς στα όριά σου.

Προσπάθησε να καταλάβεις, ότι μπορείς να κάνεις και να διαχειριστείς μόνο ένα συγκεκριμένο αριθμό πραγμάτων. Η ημέρα έχει ούτως ή άλλως 24 ώρες, από τις οποίες κάποιες πρέπει να τις κοιμηθείς. Άρα θες δε θες κάποια στιγμή θα σταματήσεις. Τότε δεν σε προβληματίζει ότι δουλεύεις όλη μέρα, αλλά γιατί η μέρα τελειώνει τόσο γρήγορα. Μάλιστα ψάχνεις και τρόπους να κάνεις σωστή διαχείριση του εργασιακού σου χρόνου, όχι για να δουλεύεις λιγότερο, αλλά αποτελεσματικότερα, ώστε να αυξήσεις κι άλλο την παραγωγικότητά σου με τον επιπλέον χρόνο, φέρνοντας μεγαλύτερα αποτελέσματα, άρα μεγαλύτερο κέρδος, που να μπορέσει να καλύψει τα αυξημένα θέλω σου.

Αυτή είναι μια στάση ζωής καθ’ όλα αποδεκτή, μόνο όμως εάν είναι αυτή που πραγματικά σε εκφράζει και όχι αυτή που η σύγχρονη κοινωνία σου επιβάλει.

Διαχείριση χρόνου = διαχείριση ζωής

Μήπως, λέω μήπως, αν δούλευες πιο συγκροτημένα και αποτελεσματικά, με χρονοδιαγράμματα για κάθε εργασία και το ίδιο απαιτούσες και από τους συνεργάτες σου, θα είχες καλύτερα αποτελέσματα σε μικρότερο χρόνο μέσα στην ημέρα; Τελικά το λιγότερο μήπως φέρνει περισσότερα; Η καθημερινότητα στην εργασία των περισσοτέρων ελλήνων, είναι γεμάτη με εκκρεμότητες, ασαφείς εργασίες, πολλή ενδοεπιχειρησιακή βαβούρα, συχνές εντάσεις, εργασιακός αχταρμάς και απίστευτη χαρτούρα πάνω στο γραφείο, με αυτοκόλλητα χαρτάκια υπενθύμισης, κολλημένα ακόμη και από την κάτω πλευρά του γραφείου μας.

Η αλλαγή σου πρέπει να ξεκινήσει ακριβώς από εκεί. Από τον εργασιακό σου χώρο.

Να αφιερώσεις χρόνο για να καθαρίσεις την επιφάνεια εργασίας του γραφείου σου, αλλά και του υπολογιστή σου και να δώσεις προτεραιότητες σε αυτά που θεωρείς σημαντικά και όχι στα επείγοντα.

Είναι απαραίτητο να υπάρχει διαχωρισμός των δραστηριοτήτων σου στη διάρκεια της ημέρας και όχι η μια να μπλέκει μέσα στην άλλη. Όταν για παράδειγμα είναι ώρα για παραγωγική δουλειά, δεν σταματάς γιατί πήρε ένας φίλος και σου είπε να πάτε για ένα γρήγορο καφέ στο κέντρο της πόλης. Ούτε πραγματοποιείς συζητήσεις με τους πελάτες σου για μια ώρα, ακόμη και για θέματα ανούσια και άσχετα με τη στιγμή και τον τόπο που πραγματοποιούνται. Θα σου πω τον ορισμό της καλής πώλησης όλων των προϊόντων του πλανήτη και να τον κάνεις κανόνα στον εργασιακό σου χώρο.

«Ο πελάτης πρέπει να εξυπηρετείται (αγοράζει) στο μικρότερο δυνατό χρονικό διάστημα, με το μεγαλύτερο δυνατό βαθμό ικανοποίησης».

Δεν αποτελεί μέρος της εξυπηρέτησης το να αρχίσετε να συζητάτε για την πολιτική, ούτε για το ποδόσφαιρο. Μάλλον περισσότερο κακή εντύπωση θα του κάνεις, γιατί θα νομίζει ότι εσύ δεν έχεις δουλειά και συζητάς με τους πελάτες με τις ώρες.

Όταν λοιπόν σε κάθε εργασία που πραγματοποιείς υπάρχει μια χρονική αστοχία, τότε αναπόφευκτα αθροίζοντας αυτές, στο τέλος της ημέρας δεν σου μένει χρόνος για τον εαυτό σου και τα θέλω σου. Αν θέλεις να αρχίσεις να ζεις και λίγο και όχι να περιμένεις μόνο την Κυριακή για να χαλαρώσεις και να κάνεις αυτά που σου αρέσουν, τότε από αύριο δοκίμασε να μαζέψεις λίγο το χαλαρό τρόπο με τον οποίο διαχειρίζεσαι το χρόνο σου τις εργάσιμες ώρες και ημέρες.

Η ζωή είναι όμορφη και εσύ οφείλεις στον εαυτό σου και στην οικογένειά σου να κάνεις σωστή διαχείριση του χρόνου σου, για να προσφέρεις σε εσένα και στους δικούς σου ανθρώπους το χρόνο που τους αξίζει.

Φαντάσου να ακούσεις μια μέρα το παιδί σου να λέει:

«Μπορεί να πήγα στα καλύτερα σχολεία και να σπούδασα στο καλύτερο πανεπιστήμιο, αλλά δεν έχω να θυμάμαι όμορφες οικογενειακές στιγμές με τους γονείς μου, γιατί εκείνοι έλειπαν συνεχώς στη δουλειά».

Αυτό νομίζω ότι δεν θα σου αρέσει καθόλου.

Ξέρω τι θα πεις: «Μα εγώ δουλεύω νυχθημερόν για να μην τους λείψει τίποτα». Καλώς κάνεις και μπράβο σου, αλλά μην αφήνεις το πιο σημαντικό κομμάτι της ζωής σου, αυτό της οικογένειάς σου στο περιθώριο. Μάθε να τα συνδυάζεις και τα δύο.

Πίστεψέ με, τίποτε δεν είναι σημαντικότερο, από τις μικρές καθημερινές ευτυχισμένες στιγμές με τους δικούς σου ανθρώπους!

Ηρακλής Χοροζίδης
Σύμβουλος Επιχειρήσεων